Oikeaoppisen friteeraustaikinan ohjeeseen hain vinkkiä BBC GoodFoodin Angela Nilseniltä. Hauki puolusti hienosti paikkaansa tässä ruuassa - perinteisestihän fish & chipsissä tarjottava kala on turskaa tai koljaa
Valmista japanilaistyylinen friteeraustaikina juuri ennen sienten friteerausta. Ankanrinta maistuu juhlahetkinä rapeiden tempuratyyliin valmistettujen suppilovahveroiden kanssa
Friteeraustaikina. Taikina perustuu suurimmilta osin japanilaisten Tempurataikinaan josta olen poistanut kananmunan, ja siihen voi käyttää mitä tahansa kuplivaa vettä (tai juomaa kuten olutta tai siideriä) josta pidät
Lisää vissy pienissä erissä jauhojen sekaan ja sekoita siitä löysähkö friteeraustaikina, mausta taikina ripauksella suolaa (sardellit ovat suolaisia joten välttämättä taikina ei edes vaadi suolaa)
Hyvä friteeraustaikina peittää dipattavan tuotteen kokonaan ja valuu hitaasti taikinaa nostettaessa. Taikinapohjaan tuleva olut antaa kuorelle oman makunsa ja ekstra rapeutta lisää leivinjauhe